千层饼怎样做又酥又软千丝饼怎么做又软又好吃千层饼咋做好吃-小吃技术网

千层饼如何做到内柔外酥,里面要添加什么东西。让它放上一天都不会变的...

1、使用油稀千层饼怎样做又酥又软：将面用油拌成稀膏状千层饼怎样做又酥又软，这种被称为“油稀”千层饼怎样做又酥又软的处理方式千层饼怎样做又酥又软，可以使饼层之间不易粘连，同时增加饼千层饼怎样做又酥又软的酥脆度。制作技巧分层放擀：在擀饼的过程中，一层层地放置并擀开，这样可以确保每一层都均匀分布，使饼在烙制时更容易达到外酥内柔的效果。

2、千层饼外酥内软的制作方法如下：和面与醒面面粉与水的比例：面粉和水的比例控制在2：1，搅拌均匀后揉成光滑的面团。醒面：醒面约10分钟，使面团更加柔软有弹性。分割面团将醒好的面团分割成三等分，便于后续操作。擀制面片取其中一份面团，擀成薄片，为涂抹油和调料做准备。

3、制作外酥内软的千层饼，关键在于掌握面粉与水的比例和面团的处理方法。首先，将面粉与水按照2：1的比例混合，并搅拌均匀。接着，将面团揉至光滑，这一步非常重要，因为光滑的面团能够确保千层饼的口感。揉好后，让面团醒面10分钟左右，这样可以使面团更加柔软，易于后续操作。

千层饼怎么做又软又劲道

建议使用高筋面粉（如300克高筋粉加3克盐），盐能增强面团的筋性，使饼更劲道。若没有高筋粉，可混合中筋面粉并延长醒面时间。水温控制冷热水交替法：250克面粉用150克开水烫面（破坏筋度使饼更软），另250克面粉用150克凉水和面（保留筋性），再将两种面团揉合，醒发30分钟。

准备面粉500克、食盐5克、温水280毫升和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成偏软面团，盖上盖子或者是保鲜膜，饧面30分钟。

揉面。准备500克面粉分成2份，其中一份用120克开水和面，另一份用120克冷水和面，将两块面团揉到一起后，抹上1层食用油，静置15分钟。（Tips：这开水和冷水和出的面团叫半烫面，这种面团烙出的饼柔软又不失筋道，最适合烙饼了）制作油酥。

等锅中水烧开了之后，把大圆饼放在上面，大火蒸10~15分钟的时间，时间到了之后闷5分钟，就可以出锅食用了，这一款千层饼就做好了。制作这个千层饼，没有加入泡打粉也不用煎不用烙，用到的油也比较少，制作出来的千层饼也是层层分离，非常柔软劲道，如果感兴趣的朋友可以试一试这种千层饼的做法。

怎样做千层饼又软又分层

1、制作又软又分层的千层饼，可以按照以下步骤进行：面团制作与醒发材料准备：面粉70克，加入一点盐，以及适量的开水和室温水。和面：将开水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉成絮状。然后少量多次加入室温水，揉成光滑的面团。醒发：盖上盖子，让面团醒发15分钟，使面团更加柔软易操作。

2、制作又软又分层的千层饼，可以按照以下步骤进行：和面与醒发：材料准备：面粉70克，加入一点盐和适量开水搅拌成絮状。揉面：少量多次加入室温水，揉成光滑的面团。醒发：盖上盖子醒发15分钟，使面团更加柔软有弹性。之后，面团擀成条状，裹油再次醒发1~2小时，这有助于面团在后续操作中更容易分层。

3、制作又软又分层的千层饼，可以按照以下步骤进行：和面与醒发：材料准备：面粉70克，加入一点盐提升面团的筋性。开水和面：先加入适量的开水，搅拌成絮状，这一步可以使面团更加柔软。室温水调整：再少量多次加入室温水，揉成光滑的面团。盖上盖子醒发15分钟，让面团充分松弛。

4、制作又软又分层的千层饼，可以按照以下步骤进行：和面与醒面准备材料：面粉70克，加入一点盐和适量开水搅拌成絮状。加入室温水：少量多次加入室温水，揉成光滑的面团。醒面：盖上盖子醒发15分钟，使面团更加柔软有弹性。制作油酥准备葱花：小葱切细末。

5、千层饼的做法：准备材料：面粉70克、盐适量、开水适量、室温水适量、小葱4根、花椒粉适量、面粉、普通油适量、黄油适量。面粉中加入一点盐和一点开水，搅拌成絮状。少量多次加入室温水，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发15分钟。小葱切细末，加入20克面粉，再加入椒盐粉混合均匀。